随着人们生活水平的提高，日常生活习惯越来越趋向于高脂高热的饮食结构，与此同时，癌症高发趋势也越加明显。专家认为，预防癌症，合理的饮食结构很重要。 饮食问题，已成为很多肿瘤患者关注的重点，世界医学界也在“肿瘤是吃出来的”上达成了广泛共识。越来越多的专业医生意识到饮食对于肿瘤的发生、发展、治疗和健康有着很重要的作用。合理的、科学的饮食有利于肿瘤健康。
    一、食物多样化，以植物性食物为主，占每餐三分之二以上为宜。植物性食物中应有较多的蔬菜、水果、豆类、粗加工的谷类等。少吃或不吃富含饱和脂肪、胆固醇的食物，红肉（如牛肉、猪肉等）摄入量每天应少于９０克，很好用鱼肉、禽肉等替代红肉；限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，选择合适的植物油，并节制用量；不吃或少吃油炸、油煎的食品。
    二、控制饮食，避免体重过轻或过重。超重或过度肥胖可使患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险增高。同时还要坚持体育锻炼。每天应进行约一小时的快走或类似运动，如身体条件许可，每星期至少进行一小时的剧烈运动。
    三、每天吃５种或５种以上蔬菜、水果。每天吃５００克－７００克的蔬菜、水果，可使患胃癌危险性降低２０％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌等。
    四、多吃淀粉类食品。每天吃６００克－８００克的谷类、豆类、根茎类食物，有预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等的作用。
    五、适量不饮酒。经常饮酒会增加患咽喉癌、食管癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等危险。
    六、植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限量食用，每人每日２０克－３０克（即两三汤匙）；适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高、加热时间过长等）。
   七、少吃盐。限制腌制食物的摄入，并控制烹调盐和调味盐的使用，每人每天食盐摄入量应在６克以下。
    八、不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。
    怎么在饮食上预防肿瘤的产生？患上肿瘤后又怎么在饮食上调节呢？
    吃对癌症发生的“贡献比例”约4成
    现代社会癌症发病的可能越来越高，医学界普遍认为，癌症除了自身的先天因素外，绝大部分是由环境因素引起的，其中食物是一大主要因素。国外研究表明：吃对癌症发生的“贡献比例”约4成。合理的、科学的饮食不仅仅是吃什么，还要注意吃的方式方法和时间，讲究科学配伍。一个良好的饮食习惯和饮食方式是肿瘤患者必须重视的问题。著名肿瘤防治专家孙丽红称，现代人癌症发病的可能不断增高，很重要的一个原因就在于饮食结构改变。大量研究结果表明，红肉（牛、羊肉）可致直肠癌，且与胰腺癌发生有关系。控制肉摄入量，特别是红肉，很好选择鱼、禽肉取代红肉。
    现代人除了蛋白质的摄入增多外，盐和糖的摄入也普遍过量。世卫组织建议，食盐量偏高，导致各种慢性病患病人数呈上升趋势。食盐和盐腌食物将增加消化道肿瘤的发生的可能。很多人喜欢吃熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等，这些食物里含有致癌物亚硝酸盐。另外，从健康角度来说，人体并不需要摄入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物的供应，人类就不会缺乏葡萄糖。过多摄入糖分，导致肥胖成为致癌的重要原因。有资料显示，肥胖将患癌的风险提高了六倍，它是十几种恶性肿瘤发生的潜在隐患。
    三至四成癌症可通过合理饮食预防
    现在很多癌症患者谈癌色变，提到癌症就想到是绝症。上海中医药大学孙丽红教授认为，癌症就是一种慢性病，30%—40%的癌症可以通过合理饮食预防。在治疗和健康过程中，饮食调理起着重要的作用，肿瘤患者在患病期间的饮食是否合理，对日后患者的转移复发也有着关键的联系。良好正确的饮食习惯是肿瘤治疗中很简单，无任何副作用，成本很低收效很理想的方式之一。专家建议，多吃蔬菜、水果可有效防癌；油炸煎烤类的食物会提高癌症发病的可能。营养学里，水果和蔬菜被叫做“保护性食物”，能预防各种癌症，高脂肪食物却和癌症关系密切。动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。
    癌症患者在饮食上记住六个字：粗、淡、杂、少、烂、素。
    “粗”指的是粗粮、杂粮、粗纤维类食物；
    “淡”指少食高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐的摄入量；
    “杂”是指食谱宜杂、广，只要没有明确的致癌性或不利于某种癌症的防范与健康，均可食用；
    “少”指对食物摄入的总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制，消化功能差的癌症患者可少食多餐；
    “烂”是除新鲜水果、蔬菜外，其他食物均应煮烂、煮熟，特别是老年癌症患者和放化疗治疗中及治疗后的患者，尤其要煮烂，以利消化；
    “素”多指新鲜蔬菜和水果，这些食物富含各种维生素等，对癌症的防范和健康益处多多。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。