熏肉增加20%胰腺癌患病人数

　　胰腺癌一直被称作癌中之王，可见其恶劣性和难治性。世界癌症研究基金会很新研究发现，经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患胰腺癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患胰腺癌可能将增加20%。

健康饮食有助预防胰腺癌

　　专家已有确切证据证明，食用加工肉制品与患癌有密切联系。当人们面对熏肉、火腿或香肠时，很安全的做法就是一点儿也不吃。因为加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。

　　健康饮食有助预防胰腺癌

　　吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险;吃鱼虽然可以预防多种疾病，却无助于降低患胰腺癌的风险。研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。

　　国内近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，研究结果发现，每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的可能高2/3;每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。胰腺癌是死亡人数很高的恶性肿瘤之一。而且这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。

　　北京肿瘤专家指出如果人们改变不健康生活方式，坚持合理饮食、不吸烟、不酗酒等，癌症发病的可能可能降低50%。研究证明每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量很好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉。低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可以作为红肉的替代物。人们还可以用鸡肉或鱼肉取代熏肉和香肠。经常食用含纤维素丰富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌风险。

　　除注意饮食外，人们还应该经常运动、防止肥胖，并减少酒精摄入量。假如人们要饮酒，男性很好控制在每天2个单位，女性很好控制在每天1个单位(1个单位指半品脱，约0.286升啤酒或一小杯葡萄酒)。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。