经过相关专家的临床经验得出，胰腺炎的病因大多与饮食有关，因此胰腺炎患者尤其需要在饮食上多加注意，良好的饮食习惯能够起到辅助治疗的作用，并减少疾病的发作可能。北京伟达中医肿瘤医院的专家给我们提供了有关胰腺癌的饮食注意事项。
    一、胰腺炎饮食原则
    遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则，并注意少量多餐，严禁暴饮暴食。
    二、胰腺炎饮食注意事项
    胰腺炎饮食注意事项1、胰腺炎急性期饮食注意：
    胰腺炎急性发作期初期为了抑制胰液的分泌，减轻胰腺负担，避免胰腺损伤加重，应严格执行禁食制度。一般不少于3d，切忌过早进食。
    胰腺炎饮食注意事项2、胰腺炎恢复期饮食注意：
    病情缓解，症状基本消失后，可给予无脂高碳水化物流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。禁食浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。此期饮食营养成分不平衡，热能及各种营养素含量低，不宜长期使用。
    胰腺炎饮食注意事项3、胰腺炎饮食禁忌：
    病情逐渐稳定后，饮食量可增加，改为低脂肪半流质饮食。蛋白质不宜过多，供给充足的碳水化物。禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，一定禁酒。
    胰腺炎饮食注意事项4、补充电解质：
    禁食后常出现电解质紊乱，如钾、镁、钠、钙等矿物质易下降，饮食要结合临床电解质的变化适时加以补充。
    胰腺炎饮食注意事项5、饮食规律——少量多餐：
    可以每天5-6餐，每餐给予1-2种食物，每餐的量不可太多，约为七分饱为宜，注意食物花色和品种的变化，同时注意选用软而易消化食物；切忌暴饮暴食。
    胰腺炎饮食注意事项6、运用合适的烹调方法：
    宜采用烧、煮、烩、卤、氽等方法，烹调时不用或少用植物油，全天脂肪总量为20-30g，尽量避免使用油炸、油焖食物。
    胰腺炎饮食注意事项7、终身戒烟，一定禁酒，防止再度发作。
    （一）胰腺炎患者的相关饮食须知：
    慢性胰腺炎的营养治疗基本上与急性胰腺炎相同，在急性发作期禁食；待病情缓解后，可给予高糖低脂少渣半流质饮食。
    1、脂肪：限制脂肪量，病情好转可递增至40~50g/d。
    2、蛋白质：每天供给蛋白质50~70g。注意选用含脂肪少、高生物价蛋白食物。
    3、糖类：因所需能量由糖类补充为主，每天可供给300g以上。
    4、胆固醇：慢性胰腺炎多伴有胆管病或胰腺动脉硬化，胆固醇供给量<300mg/d为宜。
    5、维生素：应供给充足，多选用富含B族维生素、维生素A、维生素C的食物。特别是维生素C每天应供给300mg以上。
    6、食物选择：选食原则是富于营养、易于消化、少刺激性。宜用高蛋白高糖低脂饮食。
    7、少食多餐：宜少食多餐，每天以4~5餐为宜。烹调加工应使菜肴清淡、细碎、柔软，不用烹调油，可采取蒸、煮、烩、熬、烧、炖等法。 
    （二）适宜食物
    急性胰腺炎
    1、恢复期
   米汤、蛋白水、绿豆汤、藕粉、燕麦、菜汁、果汁、果冻等食物。
    2、病情逐渐稳定后
   米粥、面包、豆腐、蛋类、瘦肉泥、肝泥、浓果汁、浓菜汁等食物。
    （三）慢性胰腺炎
    1、主食及豆类的选择：
    谷类及豆制品。
    2、肉蛋奶的选择：
    猪瘦肉、牛瘦肉、猪肝、鸡肉、虾、鱼、鸡蛋清、脱脂奶。
    3、蔬菜的选择：
    土豆、菠菜、胡萝卜、红枣、山楂、豇豆、莴苣、茼蒿、苦菜等
    4、水果的选择：
    各种果汁。
    5、其他：
    蔗糖、红糖、蜂蜜等。 
    （四）饮食禁忌
    急性胰腺炎
    1、恢复期
    禁食浓鸡汤，浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。
    2、病情逐渐稳定后
    禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，一定禁酒。
    慢性胰腺炎
    1、采用少量多餐方式，避免暴饮暴食。
    2、对富含脂肪的肉类、干果、油料果仁、黄豆、油炸食物及油酥点心等均在禁食之列。油炸食物、肉汤、鸡汤、肥肉、鱼汤、猪油、芝麻、花生仁等
    3、忌用一切酒类和辛辣等刺激性食物及调料。如辣椒、芥末、咖啡、咖喱等
    4、忌用化学性和机械性刺激的食物，味精限量为6g/天以下。 
    （五）一日参考膳食
    急性胰腺炎
    1、恢复期：
    早餐：甜米汤；
    点心：橘子汁；
    午餐：蛋清番茄汁；
    点心：红枣汤；
    晚餐：咸米汤；
    点心：藕粉。
    2、病情逐渐稳定后：
    早餐：粥、面包、拌豆腐；
    午餐：枣泥面条；
    点心：红枣汤；
    晚餐：小米、粳米、鲤鱼等，如小米粥、清蒸鱼。
    慢性胰腺炎
    早餐：粥、果酱面包；
    点心：藕粉；
    午餐：大米、鸡胸脯肉、番茄、鸡蛋等，如：米饭、炒鸡丝、番茄蛋汤；
    点心：鲜橘汁；
    晚餐：大米、油菜、鱼丸等，如：米饭、油菜烩鱼丸。 
    （六）慢性胰腺炎的饮食治疗
    (1) 慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流饮食。
    (2) 蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质。
    (3) 脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克。
    (4) 在烹调方法上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的烹调方法。
    (5) 少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等。
    (6) 多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要来源，每日可给予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴饮暴食。 
    （七）慢性胰腺炎食疗方
    (1)五香槟榔：槟榔200克，陈皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，盐100克。槟榔，陈皮，丁香，砂仁，放入锅内，再放盐，清水适量，用武火烧沸后；转用文火煎煮，至药液干涸，停火待冷。将槟榔取出，用刀剁成黄豆大小的碎块即成，饭后口含少许槟榔即可。
    (2)山楂麦芽饮：山楂10克，炒麦芽10克。①将山楂洗净，切成薄片。②将山楂片、炒麦芽放入杯内，加开水，盖上杯盖，泡30分钟即成。代茶饮。
    (3)陈皮丁香粥：陈皮10克，丁香5克，粳米50克。将陈皮切碎与丁香共同煮沸，再放入粳米煮熟即可。早晚服食，每日1次。
    (4)砂仁冬瓜汤：砂仁10克，冬瓜300克，先将砂仁煮沸后，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟后加入适量调味品即可。可用于餐后汤饮，也可当作菜肴。
    (5)京糕小粥：山楂糕(京糕)750克，小米25克。将山楂糕切成条或片，待小米粥八成熟时放入。待小米粥热时，可食用。

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