近几年，食道癌的患病人数越来越多，它的发生不仅给病人的饮食和工作带来了严重的影响，同时也对身体健康造成极大的危害，因此大家在生活中要积极做好预防食道癌的工作，防止食道癌的发生。而食道癌的发生跟饮食有直接的关系，所以说预防食道癌要从饮食开始。

　　预防食道癌要做到以下事项：

　　一、尽量少吃火锅：一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。

　　二、拒绝致癌食物：亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒，长期大量饮酒难免不食入致癌物，有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

　　三、营养要合理：有研究表明，营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变，脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低人体抗病功能。食道癌病人要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利，但不主张豪饮，应该是"品尝"，要少量多次地饮用。

　　总之，要想预防食道癌一定要远离刺激性食物，刺激性食物的致癌作用主要是烟和酒精对食管的刺激比较大。大量饮用啤酒的人发生食道癌的危险性比不饮酒者高，吸烟对食道癌的发生危险性也随着吸烟量的增加而增加。必要时可服用无伤害的中医药进行全身性的调理，中医药不仅能够极大限度的减轻病人的痛苦，在一定程度上还能够提高病人的抗病功能，防止肿瘤发生复发和转移，并使其生活质量得以改善，从而合理的延长病人的生命。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。