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现代生活中，人们的饮食普遍呈现多样性特点，然而很多人并不能科学控制自己的食欲，多数情况下是喜欢吃什么就吃什么。殊不知，不健康的饮食习惯反倒招致食管癌。有调查显示，我国是世界上食道癌发病的可能较高的国家之一，并且，食道癌的患者正在向低龄化转变。那么，是什么在人体中种下了“食道癌”的种子。
长期食用含有亚硝酸胺的食品
也许有人对“亚硝酸胺”这一名词有所耳闻，但是并不是很熟知，其实它的前体物质是亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于很多食物中，如蔬菜、肉类、蛋类等，但是通常情况下其会随着人体的尿液被排出。而当人体摄入过量亚硝酸盐，或者当酸碱度、微生物数量和温度达到一定条件是，亚硝酸盐就会转化成危害亚硝酸胺。若其被人体摄入过多，且缺少足够将其排除的维生素C，就会威胁到人体健康。
亚硝酸盐含量较高的食物：隔夜或剩饭菜；腌制食品，如咸鱼、咸蛋、咸菜等；烟熏食品；
不良的进食习惯
食管是连接咽喉和胃之间的消化管，人们在进食的时候，食物都要经过食管后才能进入胃部。然而长期或喜欢进食过烫、过于辛辣的食物，如火锅或功夫茶等，就会伤害到食管的内部组织，使本来有保护作用的胃黏膜发生破损、溃烂、出血等情况。胃黏膜在反复经过刺激和修复的过程中逐渐癌变，进而发展成食管癌。
吸烟饮酒癖好诱发食道癌
有研究表明，同时拥有吸烟、饮酒癖好的人，其食道癌发病的可能是无吸烟饮酒习惯人的357倍。
香烟中的尼古丁可以降低血液中的酒精浓度，所以不少人一边抽烟一边喝酒。但是酒精是一种有机溶剂，能溶解香烟中的致癌物并一起吞下，造成对食管壁的强烈刺激，很容易导致食管癌发生。
* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。
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