食管癌的预后效果较差，因此，对于该疾病一定要做到早期发现，另外，多年来，食道癌专家提出了具有广泛科学依据的、从饮食营养方面预防食道癌的方法。食管癌预防的基本常识：
　　1.推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。
　　2.治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。
　　3.易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
　　4.改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。
　　5.改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
　　因此，在日常生活中，要做好食道癌的预防工作，要从饮食上抓起，还要改变不良饮食习惯，另外，还要远离致癌物，从多方面才能更好的预防食道癌的发生。
    可喝绿茶或咖啡，绿茶有助于防癌癌早已获得证实。因为绿茶含有儿茶素及维生素A、C等抗氧化剂因此有防癌功效，这些防癌症成分绿茶含量很多、其次是乌龙茶、红茶很少。咖啡也可以降低某些癌症发生的可能。
    多吃新鲜蔬果，特别强调新鲜的蔬菜水果。世界癌症基金会建议尽量从饮食中摄取营养。目前已证实足量的蔬果纤维，可预防大肠直肠癌，并减少乳癌、食管癌等数种癌症的发生的可能。蔬果的纤维素能减少肠内致癌因子、改变肠中菌种生态，避免癌细胞形成。
    跳开脂肪诱惑，少吃脂肪有些技巧，比方选低脂或脱脂鲜奶;以豆类或豆制品取代部份的肉;把肉皮、肥肉、外层的油炸裹粉去掉;刮除蛋糕的奶油或鲜奶油不吃;吃面用少许麻油代替肉燥;烹调时蒸煮烤卤取代煎炸方式，都可以减少许多脂肪量。多吃鸡、鱼，少量吃猪、牛、羊 牛排、红烧蹄膀、涮羊肉，虽然很美味，但请尽量少吃些。
　　戒烟、戒酒：抽烟者请立刻戒烟，不抽烟的人要避免二手烟。抽烟是肺癌主要危险因子，并与食管癌、胃癌、头颈癌、摄护腺癌、大肠直肠癌、肝癌、子宫颈癌与乳癌相关。过量饮酒会增加罹患口腔癌、咽喉癌与食管癌风险，且长期饮酒过量容易造成肝硬化，进而增加得肝癌机会。若真的想喝或想预防心血管疾病，建议男性一天2杯、女性1杯的量就够了。
    少盐、不喝含糖饮料：每天摄取的盐不超过6公克，少喝含糖分饮料，喝白开水很理想，天然果汁每天不超过150㏄，并且不吃发霉的谷类及豆类。
　　每天流汗30分钟：这是很经济实惠的防癌方法。不需练出6块腹肌、不一定要跑马拉松，只要每天运动30分钟、每周5天即可。健走、跳舞、骑单车、爬楼梯、各种运动都可以。
    预防食管癌可多吃大蒜：大蒜既能防治心脏病，还可降低胆固醇。其杀菌功效还有利于保持肠道健康。
　　可多吃蓝莓：在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。
　　可多吃坚果：不仅可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的含量，还能降低甘油三酯，是预防心脏病的有效配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是营养价值很高的坚果食品，但也不要过度食用。
　　西兰花：多项研究指出，西兰花富含胡萝卜素及维生素C。长期食用西兰花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的可能。
　　燕麦：每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。
　　鲑鱼：适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。
　　绿茶：经常饮用绿茶可以预防癌症。有研究发现，每天饮用绿茶者患胃癌、食管癌、肝癌及心脏病的可能较低。
　　红酒酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。但饮用红酒要适量，以免适得其反。
　　菠菜：含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。
　　西红柿：多项研究发现，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症的可能。 同时，西红柿也是有效的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。