肾癌病人饮食

    肾癌的产生原因至今仍未明确，其产生是多个原因共同作用的结果。食物、营养与癌肿的发生存有密切关系，膳食结构不合理是导致癌症发病的重要外部因素。高体重指数(肥胖)和高血压是与男性肾癌危险性升高相关的两个独立因素。吸烟与肾癌的关系也很密切，吸烟时间长短与患病人数直接相关，并认为吸烟者尿内各种诱变活性物质含量增高，烟草中的二甲基亚硝基胺导致肾癌。
    有报道与肾癌相关的食品和药物有：高摄入乳制品、动物蛋白、脂肪，低摄入水果、蔬菜是肾癌的危险因素，芳香族碳氢化合物、芳香胺、黄曲霉毒素、雌激素、咖啡、利尿剂可引起肾癌。
    肾癌病人的饮食除了与肿瘤相关的饮食注意外，由于肾癌患者大多需要切除一个肾脏，容易引起肾功能不全，或者已经发生肾功能不全，所以饮食方面还需注意避免使用一些影响肾功能的食物和药物，综上所述肾癌病人具体需注意以下几方面：
    1.不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)
    2.控制体重：避免体重过重，超重或过度肥胖容易导致肾癌和增加对侧肾脏负担
    3.限制红肉，包括猪、牛、羊肉的摄入，尽量少吃经过高温加工的肉制品，如红肠、罐头(还含有防腐剂)等等，每天应少于九十克，很好用鱼和家禽替代红肉。
    4.尽量避免含糖饮料，限制摄入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纤维、高脂肪的加工食品，如汉堡包、炸薯条等等。
    5.少吃烧烤的食物：烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉,烤肉只能偶尔食用。很好煮、蒸、炒食物。
    6.限制食盐的摄入，特别对有肾功能不全的肾癌病人，每日不超过5克。咸菜、泡菜、榨菜、咸面包、油条、紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金针菜、萝卜等应少吃。因为这些食品每百克中含钠量较高。这些食物吃多了，也就等于食盐量增加。
    7.多吃各种新鲜蔬菜、水果、全麦食品和豆类。如果肾功能正常，应多食青菜、水果，以供给充足的维生素。如患者已有肾功能不全，特别是每日尿量不足500毫升时，则要选择性地食用蔬菜和水果。因为蔬菜、水果中一般含钾比较丰富，而肾病少尿患者，血清中钾含量均升高。其中含钾较高的水果有西瓜、香蕉、菠萝、芒果、枣、香瓜等；蔬菜中含钾较高的有苋菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯等。
    8.注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，癌症病人食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，总热量要够，营养要平衡，食物结构要合理
    9.癌症病人要不要忌口？是否忌口，民间说法颇多。有的主张忌口；有的认为不要忌口，什么都可以吃。有的认为不能吃鸡、螃蟹、牛，肉、鲤鱼等。究竟要不要忌口，中医相对主张适当忌口，要西医一般不提倡忌口。西医重视饮食与疾病的关系，也不是一概反对忌口，例如被黄曲毒素污染的食物，则不能吃；烧焦食品易使蛋白质变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害而不主张吃，熏鱼，熏肉也不主张多吃，酒能减低人体解毒功能和生物转化功能，使免疫力下降，酒在机体内增加致癌物活性，并且具有细胞毒性，故不应饮酒。中医也不是盲目的不加区分地忌口，而是辨证地适当的忌口。
    一般认为，癌症的早中期，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调理上，应忌辛温燥热属性的食品，滞腻食品也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食品类，而性属寒凉的食品，则应少吃或不吃，食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。如果不能辨别寒热虚实很好在中医医生的指导下进行
    10.没有那一种食物对肾癌病人来说是一定禁忌，不要长时间或大量食用以上提及的一些食物一般不会对病人产生不可补救的影响，偶而食用一些所谓的“不健康食物”也不必太紧张，均衡饮食也很重要。
    肾癌的中医食疗偏方！
    (1)肾虚蕴毒：
    ①马兰根兔肉：取马兰根50g，兔子1只。先把兔子去毛、剖腹、弃去内脏，把马兰根用纱布包妥填人兔子之腹腔内，置兔子于锅内，加入足量之清水用文火把兔肉煮熟，弃去腹内之药袋，再置人素油、姜、葱、食糖、精盐等，用文火把汁水收干，即可食用。
    ②牛膝蹄筋：取牛膝10g，水发猪蹄筋600g，鸡肉丝50g，蘑菇片25g，青椒1个。葱、姜、淀粉、味精、食盐各少许。先在切成碎片的牛膝里放50g的水，用旺火隔水蒸20分钟，取出。将蹄筋倒人3成熟的油中，用微火浸泡2小时，放到热油里炸透，再放到开水里煮至发软为止，捞出冲净，切成段。将油烧热，投入姜，放鸡丝、黄酒、蘑菇片、青椒片，再放入发好的蹄筋和蒸好的牛膝，加盐、味精和200g鲜汤，炒匀，用旺火焖1分钟。出锅前用水淀粉勾芡，浇少许熟油，撒上葱花，炒匀。
    ③狗肉豆豉粥：取狗肉500g，糯米100g，食盐 10g，胡椒5g，味精1.5g，豆豉10g，麻油25g，料酒25g，葱末5g，蒜末5g，姜末5g，清水 2kg。先将狗肉冲洗干净下人沙锅，加清水、料酒上火烧开；煮到肉烂脱骨时，去骨将肉捣碎。糯米淘洗后放人狗肉锅中，煮成粥时，加入豆豉、食盐、味精、胡椒、葱蒜姜末、麻油，稍煮即成。
    ④秋石墨鱼：取咸秋石10g，墨鱼400g。先把咸秋石敲碎，用少许温水化开。将墨鱼洗净后，用刀切成纵横均为o.2～0.3cm宽的条纹。把墨鱼倒人开水中一烫即取出。炒锅里多放些油，烧至5成熟，把墨鱼放人爆炒3秒钟左右，立即取出。放30g水炒锅中，倒人溶化咸秋石的汁水，加少许黄酒烧开，加适量味精、水淀粉，然后把墨鱼倒人，放些葱花，稍炒片刻即可出锅。此菜勿再放盐。
    ⑤百花酿芦笋：取虾仁肉60g，芦笋(8cm长)6条。先将虾肉挑出虾肠后，放人碗中，加入平满水及盐l茶匙，浸约5分钟。然后把虾肉洗净，用干布抹干水分。虾肉用刀背压烂，剁碎，加入调料(盐l／2小茶匙，淀粉l小茶匙，蛋清1／2汤匙，胡椒粉、麻油各少许)拌匀，挞至起胶。虾胶放人冰箱中冷藏约2小时。芦笋刮去皮洗净，加入适量清水及滚煨料(姜汁酒1汤匙，盐2茶匙)滚煨。捞出后分条放人虾胶中蒸熟(约4分钟)，上碟，勾芡料浇人碟中即成。
    (2)湿热瘀毒：
    ①莲子苡仁猪脬汤：取莲子30g，薏苡仁20g，甘草6g，猪脬1个，猪瘦肉60g。先将莲子(去心)、薏苡仁洗净，水浸半小时；甘草洗净；猪脬用粗盐擦洗净，放人开水中煮2分钟，捞出后用冷水洗净，切块；猪瘦肉洗净，切片。然后把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮用。
    ②鸡内金赤小豆粥：取鸡内金15g(研末)，赤小豆30g，白米50g。先将赤小豆及米煮粥，粥将熟再放人鸡内金末，调匀，可作早餐进食之。
    ③清蒸桃胶：取桃树胶10g，冰糖适量(兼有糖尿病患者改用玉米须30g)，加水少许，隔水清蒸20分钟便可。
    ④菱角苡仁肠：取菱角50g，薏苡仁50g，用水煎服。每日1剂。
    ⑤石上柏瘦肉汤：取石上柏60g(鲜品120g)，猪瘦肉60g。先将石上柏洗净，猪瘦肉洗净，切片。然后一齐放人锅内，加清水适量，文火煮沸30分钟即可，随量饮用。
    (3)气血两虚：
    ①人参黄芪炖生鱼：取生鱼1条(约250g)，人参15g，黄芪30g，红枣3个。先将人参洗净，切片；生鱼去鳞、腮、肠脏，洗净；黄芪、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，去黄芪，捞起生鱼，汤调味即可。随量饮汤食肉。
    ②鱼胶炖水鸭：取鱼胶30g，水鸭1只，桂圆肉少许，生姜l片。先用水浸鱼胶，洗净，切丝；水鸭去毛、肠脏，洗净，斩体；生姜、桂圆肉洗净。然后把全部用料一齐放人炖盅内，加开水适量，加盖，文火隔水炖2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
    ③川芎米酒鸡：取鸡1只(约500g)，枸杞子20粒，川芎3g，桂枝3g，当归2g，桂心2g，大茴香3粒，米酒500ml。先将鸡洗净，用刀切成块。把川芎、当归、桂枝、桂心、大茴香、枸杞子在温米酒中浸泡1小时。然后把鸡放人深锅内，加入已浸过米酒的中药及米酒。盖好锅盖。用大火加热片刻，改用小火煮30分钟，即可食用。
    ④虾仁煨白菜：取新鲜、剥好的虾仁 300g，5cm见方的豆腐1块，大白菜半棵(约300g)，鸡蛋1个。淀粉、味精、盐、酱油、麻油、植物油(豆油)适量。先将虾仁拍碎如泥；拌人豆腐，与鸡清搅在一块，拌好后，酌量加入淀粉、酱油等调料，再拌好，备用。然后将其捏成1个如枣大小的虾丸，放人7分热的豆油中，以小火煮熟。将已切成段的白菜放人油锅中，一热即将虾丸倒人，用小火慢煨，使白菜焖烂，使虾味进入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油：趁热食用。
    ⑤香片蒸鱼：取鲜河鱼l条 (约500g)，香片茶10g。葱、姜、酒各少许。先将鱼肚切开，用盐酒腌十几分钟，把泡开的茶叶放人鱼肚中装盘，再把盘边摆放十几片茶叶?旺火蒸20分钟。出锅后淋上爆香的葱、姜丝即可。