古话说，“药补不如食补”，“药食同源”。根据病情，选择适当的药物和食物同食，既可治病，亦可防病。现将一部分有利于肿瘤患者健康的简单药膳治疗方法介绍如下，可供选用。

　　一、粥

　　1.参苓粥(《圣济总录》) 组成：人参5克，白茯苓20克，生姜3克，粳米100克，清水适量。 加工方法：先将人参、生姜切成薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎药取汁，将一、二煎药汁合并。分早晚两次同粳米煮粥服食。 功效主治：益气补虚，健脾养胃。用于胃癌反胃呕吐、大便稀薄者。 用法：每日早晚各一次，连服10克。

　　2.仙人粥(验方) 组成：生何首乌60克，粳米100克，红枣5枚，红糖适量。 加工方法：将何首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥。粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮1沸至2沸即可。 功效主治：益气养血，滋补肝肾。适用于肿瘤病人气血两虚、肝肾虚损有面白乏力、腰膝酸软等症状者。 用法：每天服1次至2次，15天为一疗程，间隔5天再服。

　　3.沙参枸杞银耳粥(作者经验方) 组成：沙参15克，枸杞子20克，银耳20克，粳米100克，冰糖适量。 加工方法：沙参水煎取汁，入枸杞子、银耳、粳米同煮成粥，调入冰糖。 功效主治：滋阴清热，健脾补肾。适于肿瘤放疗乏力纳少、口干心烦之气阴两虚证者。用法：每日早晚服食，10天为1疗程，间隔5天后继续应用。

　　二、饭

　　1.香菇薏米饭(《中医药膳学》) 组成：粳米250克，生薏米30克到60克，香菇30克，油豆腐一小块，青豆半小碗，油盐各少许。 加工方法：生薏米洗净浸透。热水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用。香菇、油豆腐切小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等同置容器中混匀，油盐调味，青豆散其上，上笼蒸熟即可。 功效主法：清热利湿，化痰解毒。适用于肿瘤患者，尤其是肝癌湿热结毒证。 用法：每日分两次做主食用，连服10天15天。

　　2.参枣米饭(《醒园录》) 组成：党参10克，红枣20枚，糯米250克，白糖50克。 加工方法：红刺洗净，与党参同煮30分钟。然后将参、枣与药汗分开。糯米洗净，加适量水放入小盆中，隔水蒸熟，扣于盘中，把党参大枣摆在上面。另用砂锅将药汁与白糖熬成浓汁，浇在枣饭上。 功效主治：益气养血，健脾和胃。适于肿瘤放、化疗引起造血功能障碍贫血者。 用法：每日分两次做主食用，连用30天。

　　三、饼、散、糕

　　1.三七肉饼(四川中医1988;(10)：16) 组成：三七10克，红参10克，鹿角胶10克，食盐适量，面粉100克，猪肉馅适量。 加工方法：三七、红参、鹿角胶碾成细粉，以120目筛过筛除去粗纤维，和面粉搅和，加适量清水、食盐，揉面成饼。再加入猪肉馅即可。上锅蒸30分钟后可食用。 功效主治：补气益阴，生血化瘀。用于肿瘤骨转移疼痛、白细胞明显降低者。

　　2.蟾蜍玉米散(《抗癌药膳》) 组成：活蟾蜍50只，玉米面1公斤，河水5公斤。 加工方法：蟾蜍饿养2天，用水洗净，不砍头，不去皮，也不去肠杂。把河水烧开，迅速放入活蟾蜍，盖锅盖。先武火后文火，煮熬3小时到4小时，不时用铲子捣其肉碎，煮到成烂糊状，用布或多层纱布过滤。9滤液再入锅中煎煮，使之成500毫克左右的半流浸膏状态，另把玉米炒熟，把流浸膏倒入，拌匀即可。贮罐备用。 功效主治：以毒攻毒，破积定痛，为抗癌通治方。 用法：每次10克，以开水(或米汤)加一匙蜂蜜送服。每日两次，连服3天，停1天后再服。 3.健脾糕(《中药方剂学》) 组成：茯苓、芡实、莲肉、山药、党参各300克，糯米粉1500克，粳米粉3000克，白蜜、白糖各500克。 加工方法：茯苓、芡实、莲肉、山药、党参共为细末，与糯米粉、粳米粉、白蜜、白糖混合在一起，加水和匀，蒸熟、切成条块。 功效主治：健脾益气。适于肿瘤脾胃气虚出现食少便溏、神疲乏力症状者。 用法：每早晚进食数块，连用1个月。

　　四、凉拌

　　1.鲜马齿苋凉菜(《百病饮食自疗》) 组成：鲜马具苋60克，大蒜泥10克，调料适量。 加工方法：马齿苋洗净，人沸水中煮熟，凉后调入大蒜泥、酱油、醋、味精抖匀。 功效主治：清热解毒、散结消肿。适于肿瘤伴局部炎症、感染者。 用法：每日1～2次，随意食用，连用3至5天。

　　2.凉拌双耳萝卜丝(作者经验方) 组成：水发黑木耳80克，水发白木耳120克，白萝卜200克，葱白、素油、味精、盐、糖适量。 加工方法：白萝卜洗净切丝。水发黑木耳和白木耳拼在一起，开水浸泡后挤干与白萝卜丝漫合装入盘内，加入味精、糖、盐拌匀。葱白在素油内加热至黄色后，连油倒入盘内拌和即成。 功效主治：润肺滋阴，益气养血。适于肿瘤放疗阴虚热症见口干乏力、干咳心烦者。 用法：随意食用。

　　五、炒

　　1.山楂茯苓炒肉丁(《大众养生食谱》) 组成：山楂100克，茯苓50克，黄瓜100克，瘦猪肉100克，葱、料酒、姜、糖、盐、食油、淀粉适量。 制作方法：山楂去核切成丁，黄瓜、瘦猪肉均切成丁。将茯苓加水煎汁两次，去渣存汁。将猪肉丁中加料酒、盐浸泡，加入淀粉，混匀。将油锅烧热，放入猪肉丁，略炒片刻，加入黄瓜、山楂、葱、姜同炒，倒入茯苓药汁，加入各种调米，待汁收干，即可食用。 功效主治：健脾和胃，理气消食散瘀。适于消化系统肿瘤患者食用。 用法：随意食用。

　　2.枸杞麦冬炒蛋丁(《家庭药膳手册》) 组成：鸡蛋5个，枸杞、花生米、猪瘦肉各30克，麦冬10克。调料适量。 加工方法：枸杞洗净，入沸水略氽捞出;麦冬洗净，入沸水煮熟后，切成碎末;猪肉切丁，花生煎脆;鸡蛋在碗中加盐打匀，倒入涂油碗内，隔水蒸熟后切成丁。将锅烧热后，加花生油，先炒熟猪肉，再倒进蛋丁、枸杞、麦冬碎末炒匀，加入盐、味精、淀粉，盛盘后脆花生米铺在上面即成。 功效主治：养阴润肺，滋补肝肾。适于肿瘤放疗不良反应出现干咳心烦、腰膝酸软等肺燥津伤、肝肾阴虚症状者。 用法：佐餐服食，随意食用。

　　六、蒸

　　1.早草全鸭(《本草纲目拾遗》) 组成：老雄鸭一只，冬虫夏草20克，黄酒、姜葱、胡椒粉、盐、骨头汤各适量。 加工方法：将鸭宰杀后，除去毛及肠杂，剁去脚爪，放入沸水锅内氽一下，捞出备用。虫草洗净，葱、姜、切好。将鸭头须颈劈开，取8到10个虫草洗净，葱、姜、切好。将鸭头须颈劈开，取8到10个虫草装入鸭腹，放入盆内，再放骨头汤、葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，用湿绵纸封盆口，上笼用武火蒸约2小时，出笼后除去绵纸，拣去葱、姜，加味精适量即可。 功效主治：补肺滋肾，益精填髓，适用于肿瘤病人气阴两虚，自汗盗汗者。

　　2.香菇蒸鲤鱼(作者经验方) 组成：鲤鱼1条(重约750克)，水发香菇500克，生姜100克，冬笋100克，冬瓜皮50克，火腿肉50克，赤小豆50克，薏仁50克。料酒、盐、味精少许。 加工方法：鱼洗净。冬笋、火腿切薄片，香菇切丁，姜、冬瓜皮切细丝，与赤小豆、薏仁混匀上料一起放入鱼腹中，并加入调料。鱼放盘中，部分剩余的火腿、笋、菇等可以围在鱼的四周，加调料，上锅蒸熟即可。 功效主治：消肿利水，健脾益气。主要适用于肝癌胸腹水者。 用法：随意食用。

　　3.龙蛇蒸甲鱼(《抗癌与食疗》) 组成：龙葵、白英、蛇莓、半枝莲、白花蛇舌草各30克，牡蛎60克，甲鱼1只(约重750克)，熟笋50克，鲜金针菇40克，火腿肉15克，红枣6枚。鸡清汤、料酒、葱节、姜块、盐、湖精、胡椒粉适量。 加工方法：将龙葵、白英、蛇莓、半枝莲、白花蛇舌草、牡蛎共六味装入纱布袋内扎口，加水煮出药汁，留药汁去纱布袋。甲鱼翻身腹朝天，待其伸出头来顶地以企图翻身时，可用脚踩住其后腹部，速用刀斩断头颈。然后放入沸水内烫洗，用力刮除体表黑衣，再剖腹去内脏，洗净后放入锅内加清水、葱节、姜块，烧沸焖5分钟，使肉内腥气昼溶解于水中，捞出洗净。将火腿肉切成骨牌薄片。熟笋、鲜金针菇切成0.3厘米厚的骨牌片。将火腿片、熟笋片、金针菇片均塞入甲鱼腹蝇，放入砂锅内，加入红枣、葱节、姜块、料酒、盐、药汗、鲜鸡清汤，上笼用大火足气猛蒸1小时，出笼，捞去葱、姜，加入味精、胡椒粉，调好口味，即可食用。 功效主治：滋阴益气散结，清热利水抗癌。用于前列腺癌、膀胱癌等肿瘤病人。 用法：随意食用。 4.生地黄鸡(《饮膳正要》) 组成：乌鸡1只，生地黄30克，饴糖50克。 加工方法：先将鸡去毛、肠，洗净。细切生地黄与糖混匀，入鸡腹中，将鸡放蒸锅内蒸约1小时，不加盐、醋。只吃鸡肉，吃完之后再喝鸡汤。 攻效主治：养阴补精，清热生津。用于肿瘤病人热毒津枯及骨转移疼痛者。 用法：随意食用。

　　七、炖

　　1.猕猴桃炖三菇9(《抗癌与食疗》) 组成：猕猴桃2个，水发冬菇125克，口蘑125克，蘑菇130克，甘蓝菜50克，玻璃纸1张，鲜汤750克，味精5克，盐75克，白糖25克，料酒5克，花生油10克。 加工方法：猕猴桃洗净，切成小块。冬菇剪去蒂洗净，口蘑和蘑菇去泥洗净，用冷水漂透放入沸滚水中氽一下捞起，泡入冷水中。甘蓝菜切成4厘米长、3厘米宽的菜条。将冬菇、口蘑、蘑菇同放入炖盅内，加入鲜汤、盐、糖、料酒、味精、花生油，盖上盅盖。猕猴桃小块另用碗盛着，少许加些汤，与三菇同时上笼蒸30分钟取出。将猕猴桃蒸好的汤倾入三菇盅内，然后用玻璃纸将盅口封密，再上笼蒸30分钟取出，揭开玻璃纸倒入另一盆内。甘蓝菜放入锅煸炒，加精盐、味精、白糖煸熟后围在盆的四周即成。 功效主治：化痰理气、开胃消食、清热解毒，适合于各种肿瘤病人服食。

　　2.枸杞赤小豆炖鲫鱼(作者经验方) 组成：鲫鱼400克，枸杞20克，赤小豆100克，调料适量。 加工方法：鲫鱼去内脏、去鳞、洗净，切十字花刀若干。油锅烧热，鲫鱼放入炸至微黄，加入葱、盐、姜与水，投入枸杞、赤小豆，小火炖烧至熟，加入味精即成。 功效主治：健脾益肾养血。适于肿瘤放、化疗造血功能障碍贫血者。 用法：随意食用，隔日1次，10次为1疗程。

　　八、汤

　　1.汉果润肺汤(《中医药膳学》) 组成：山药17克，玉竹17克，莲子17克，薏苡仁克，桂圆肉11克，红枣17克，罗汉果3克，枸杞子9克，猪排骨或鸡300克。 加工方法：先把山药等常规中药水煎，煎煮滤液药末，放入排骨或鸡，先大火后文火煮到3小时，弃肉饮汤。若食欲尚可，亦可吃肉喝汤。 功效主治：生血安神，止咳润肺。适用于肺癌阴虚燥咳者。 用法：每日早晚各一次，连服10克。

　　2.百合薏仁莲子汤(中国中医药学报1992;(12)：18) 组成：百合30克，薏苡仁10克，莲子10克，冰糖或蜂蜜适量。 加工方法：将薏苡仁莲子用清水洗净，先用高压锅加水煮至气压阀喷气为止，稍凉后开盖，加入百合，不用气压阀，文火煮10分至20分钟即可。以上为一次或一天量，用时略加冰糖或蜂蜜。 功效主治：健脾益气，养心滋阴。用于肿瘤气阴两虚，尤宜于肺癌脾虚咳喘症。

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