瓜果“熟则可食，干则可脯，丰俭可以济时，疾苦可以备药。”它不但可以为人类的生活提供物质食粮，而且为人类的健康提供了重要的保障。在肿瘤健康饮食诊疗理念中，瓜果的作用不可低估，其抗肿瘤作用逐步为人们所认识，它们以新的姿态成为人类防治肿瘤的重要食品。

　　一、     无花果

　　无花果又名文先果、奶浆果、蜜果等。超负荷经果含有丰富的淀粉糖化酶、枸橼酸等有机酸，进食后可与胃液混合，有协助消化作用，部分到可吸收入血，促进血液氧化，增强细胞的新陈代谢。药理研究表明，无花果干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质，有抗艾氏肿瘤的作用；从未成熟果实中所得的乳汗能抑制大鼠移植性肉瘤及自发性乳癌。致使肿瘤坏死；无花果提取物查延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤的发展而使其退化，且有激活免疫系统及降压作用。江苏省肿瘤防治研究所等单位对无花果进行了临床药理和动物实验研究，认为无花果的确含有良好的防癌、抗癌及提高机体免疫功能的成分，患有慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、胃炎、气管炎和长期吸烟的人们，经常吃些无花果，可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，对健康有大裨益。

　　二、     猕猴桃

　　猕猴桃又名藤梨、羊桃、毛桃，含有丰富的维生素C、果酸、类胡萝卜素、粗纤维、维生素PP及17种氨基酸等。猕猴桃可阻断亚硝胺的合成，有预防胃癌的作用。猕猴桃根的乙醇提取物腹腔给药对实验小白鼠肉瘤S-180、子宫颈癌都有较强的抑制作用。猕猴桃叶酸甘，性寒，具有清热生津、活血利水之功效，因此鼻咽癌、肺癌、乳腺癌患者放疗后出现咽干烦渴者可常服之。据日本报告，猕猴桃的有效成分是在于含丰富的抗环血酸物质（AH2），其作用方式有直接抗癌和间接抗癌两个方面。直接抗癌是AH2能捕获导致致癌物产生的自由基，以抑制亚硝酸的产生；同时果实中含有蛋白分角酶，可促进动物蛋白质肉类的分解和消化，从而供应细胞充足营养以达到抗癌作用。间接抗癌是在于AH2促进于干扰素（IF）的产生，从而抑制癌变；同时AH2能调节环苷酸的水平，提高免疫功能而增强抗癌能力。大剂量的抗坏血酸体外实验，对肝癌细胞的抑制比例很高可达90.2%，但小剂量无效。猕猴桃不失为一种防癌保健的营养佳品，已被人们推崇为“世界水果之王”。目前，我国各地城乡市场无法有猕猴桃出售，肿瘤患者可经常食用，对机体健康状况的恢复是有益的。

　　三、     枣

　　古人说：“北方大枣味有殊，既可益色又安躯。”由此可以看得出，枣“在食为美味，入药又良品。”枣的品种很多，其性味甘平，补脾和胃，益气养血，是名方中不可缺少的药引。含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、钙、磷、铁及维生素C、B、PP等营养成分。近年来发现，大枣具有抗肿瘤作用。有这样一种实验：结两组老鼠同时喂一种叫做MNN的亚硝胺类的致癌物，其中一组加饲大枣，结果10个月后，未食大枣组胃肠道肿瘤生比例高达71.4%，而加食大枣组仅为38.4%。国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物，其中山楂酸在动物实验中的抗癌作用超过了5-氟脲嘧啶。由于大枣具有补脾胃、益气血、抗衰老的功用，因此对癌症患者放疗、化疗过程中出现的骨髓抑制有较好的治疗作用，亦可减轻放化疗引起的消化道反应。肿癌患者可用大枣30克、粳米100克煮粥，经常食用对消化道肿瘤患者尤为适宜。

　　四、     香蕉

　　香蕉含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素（A、B1、B2、C、E、PP）和多种矿物质、鞣质及去甲肾上腺素、5-羟色胺、二羟基苯乙胺等。中国医学科学院肿瘤研究所从水果、蔬菜中提取汗液，对一些致癌化合物质进行实验，发现香蕉的提取物对黄曲霉素B1、4-硝基喹啉-N-氧化物、苯并芘三种致癌物有明显的抑制致突变、致癌作用。一些学者认为，香蕉含有丰富的镁，而镁有防癌作用。香蕉富含的淀粉，其抗癌作用是由于它无需经过小肠消化。当这种不经过小肠消化的淀粉进入结肠后，细菌通过发酵将它分解，产生短链脂肪酸，特别是有丁酸盐的生成。肠道的细菌是通过两种方式来抵御肿瘤的：摄食淀粉经细菌的作用后粪便量多了，衡释了结肠内容物，从而加速了致癌产物从大肠中排出；细菌消化淀粉生成的丁酸盐也能直接抑制大肠细胞壁层中潜在的致癌细菌繁殖。由于香焦具有益气生津、润肠通便、清热消食的作用，特别适于伴有便秘症状的肿瘤患者经常食用。

　　五、     百合

　　百合是一种补养品，含有淀粉、蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁及秋水仙碱等多种生物碱。近代药理学发现，白花百合的提取物，对小鼠肉瘤S-180、子宫颈癌V-14有抑制作用。所含的秋水仙碱，对癌细胞有丝分裂有抑制作用，可使其停止于中期。体外组织培养时，浓度极微量能使癌细胞停止增殖。应用百合的丙酮提取液，对致癌物黄曲霉素B1有显著的抑制效果，揭示有预防肝癌的作用。据《中草药通讯》报道，美国很早就用百合、橄榄油一起研究制成泥罨剂，或与松脂一起制成膏剂，治疗乳腺癌。上海有的医院以百合为主，加用鱼腥草、薏苡仁天门冬治疗肺癌，已取得一定治疗结果。山东总结报道，以野百合碱外敷及肿瘤基底部注射治疗皮肤癌194例，显效42例、有效45例，对胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、肝癌等亦均有一定治疗结果。浙江用野百合碱治疗急性淋巴细胞性白血病、急性单核细胞白血病和慢性粒细胞性白血病均有一定治疗结果，但有效期短。

　　百合有润肺止咳、清热养阴及清心安神利尿等功效，味甘苦，性微寒。其食用方法很多，鲜者可煮可蒸，亦可晒干或磨合薏仁粥、百合扁豆山药粥等，味道可口，适于肿瘤病人长期经常食用。肿瘤放疗引起不良反应出现乏力口干、心烦干咳等症状者，经常服食百合银耳粳米粥、百合粳米蜂蜜粥、百合枇把藕羹、百合粳米莲子山药粥等，具有良好治疗结果。

　　六、     山楂

　　山楂营养丰富，含大量的维生素C、胡萝卜素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分。山楂能增强胃消化酶分泌，促进消化。山楂提取物对小鼠艾氏腹水癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用，可以延长带瘤动物的存活时间，其作用机制是抑制了癌细胞的DNA的合成。山楂种子水提取的液对人体子营癌细胞体外实验抑制比例达50%~70%。控制萎缩性胃炎的发展，能从一个方面控制胃癌的发生。山楂有消食和中、行气散瘀之功效，经常食用山楂及其制品可以防治消化系统肿瘤如食管癌、胃癌、肝癌，伴有高血压、冠心病等心脑血管病的肿瘤患者更为适宜。据报道，其抗癌功能来源于它所含的牡荆素、杏仁甙和维生素C等化合物的综合作用。

　　七、     杏

　　杏的营养成分有糖、蛋白质、脂防、维生素（A、B1、B2、C）和矿物质（钙、磷、铁）、纤维素，以及有机酸（苹果酸、柠檬酸等）、月桂烯、柠檬烯、异松油烯等。杏仁的营养和药用价值均比较高，含苦杏仁甙3%、即所谓的维生素B17，扁桃甙和各种的氨基酸。杏人的水提取物体外试验，对子宫颈癌细胞JTC-26抑制比例为50%~70%。苦杏仁甙属于芳香族氰甙化合物，临床上已用于癌症的治疗。美国芝加哥大学生物系H·曼纳教授以108只患乳癌的小鼠作实验。其中21只不予治疗，任由其发展，另84只使用苦杏仁甙及营养食料喂养。结果没有吃药的小鼠，乳腺肿瘤继续增大；受药物治疗的一组，75只小鼠症状完全消失，另9只肿瘤也有局部消散的迹象。杏仁的干燥粉末对致癌性真菌黄曲霉菌、杂色霉菌及黄曲霉素B1、小梗囊胞菌的抑制比例均为1005，是受检的138种天然药物中活性很高的。经化学分析和反复鉴定，确认杏仁这种有效成分是苯甲醛。这种物质有明显的苦杏仁气味，稍能溶于水。杏味酸甘，性温，有生津止渴、润肺平喘之功效。其食用方法颇多，夏季可鲜食，还能制成杏脯、杏干、密饯、果酱等多种食品，肿瘤患者可以经常适量进食。但需注意，不可一次进食过多，因为杏性温，过食可引起内热上炎。

　　八、柚子

　　柚子果肉中含糖、蛋白质、脂肪、多种维生素（B1、B2、C、PP）、胡萝卜素和钙、磷、钾等矿物质及机酸等。此外，尚含有柚皮甙、新橙皮甙、柚皮素、柠檬酸等。存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而很好的补充钙的天然食品之一是柚子。在一项包括苹果等多种常见水果的检测中发现钙含量很高的是柚子，每百克柚子含钙519毫克。所以，经学而适当地食用柚子可以预防大肠癌的发生。以含2%~4%柚皮甙的饲料喂实验小鼠，6周后用X线照射，发现柚皮甙能有效地保护小鼠，使之存活期延长。揭示柚子可作为癌症放疗前预防保护性食品。癌症病人的血液呈高粘状态时，癌细胞易形成癌栓，加速转移和扩散。而柚子中的某些成分可以防止栓塞，能降低血小板凝聚，加速血流速度，起到溶解癌栓、减少转移、抑制复发的作用。柚子味甘酸、性寒，有消食和胃、理气化痰之功效。适于伴有心血管病的肿瘤患者经常食用。