胃癌
    1.胃癌病人的饮食
    胃癌是一种十分常见的疾病，约占消化系统癌症的一半。大约百分之六十的胃癌病人，早期有消化不良的表现，如上腹部在进食以后出现短暂轻度的发胀、食量减少、食欲减退、上腹部不适感。
    饮食因素对胃癌的发生有明显促进作用，许多研究已经证实，熏制、盐腌和霉变食物等都是发生胃癌的高危因素。?
    熏制食品  如熏鱼、熏肉和熏香肠等，多含有3，4－苯并芘，这种物质具有致胃癌和呼吸道癌的作用，熏制时间越长，3，4－苯并芘的含量亦越高，致癌性亦越强。?
    常吃盐腌食品  如盐腌肉、盐腌酱菜等，其胃癌发病的可能及死亡人数均较高。动物试验已证实，含盐较高的食物有致胃癌的作用。因为腌制食物一般多用粗盐，粗盐中含有硝酸盐，硝酸盐腌制食物的过程中经细菌作用和食物中的亚硝酸盐均可以变为亚硝胺类物质，亚硝胺就是一类较强的致癌物质。采用食物冷藏法明显减少了盐腌食物的用量，胃癌发病的可能已有明显下降。?
    霉变粮食的危害性很大，调查研究发现，吃发霉粮食的人比不吃的人胃癌发病的可能高得多。因为此种粮食中的真菌(霉菌)不仅会产生黄曲霉素(一种很强的致癌物质)，同时还能促进亚硝胺类物质的合成，这两种物质有较强的致癌作用，故霉变粮食具有双重致癌性。一方面要加强粮食的保管，防止粮食发霉，另一方面要坚持不吃发霉的粮食。?
    其它食品  如油炸食品和烧焦的食品，都含有少量致癌物质。一些未经鉴定的食品添加剂、着色剂和防腐剂，也尽量不要使用。一些农药残留较多的食物不要食用，以免致癌物质的摄入。
    一般来说，早期胃癌的病人，应注意给予容易消化的饮食。食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质摄入量。胃癌本身可以影响胃部的消化功能，如果在饮食上不注意给予容易消化的食物，就会加重消化不良的程度。胃癌早期所出现的消化不良，主要是癌症本身所引起的，对粗糙的食物消化能力差，但对蛋白、脂肪等的消化还不太差，所以应配以少量纤维饮食，比较符合病人的要求。?
    中、晚期胃癌常表现为上腹部的恶心、呕吐、阵发性疼痛等症状，对于这种情况，在饮食方面应尽量减少食物中一切机械性和化学性刺激因素，以减少病人的痛苦，同时也应注意饮食中含有足够的营养成分，以改善全身的营养状况。宜食用开胃降逆的清淡饮食，如蔗汁、杏仁露、藕粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大枣、莲子糊等。尤其要注意避免辛、辣等刺激性的饮食，因为这些饮食可以刺激胃部蠕动和痉挛，增加胃痛的程度，甚至有增加胃癌扩散和转移的可能性。当然，过粗的纤维素食物也应避免，以防止刺激癌症的局部，引起疼痛、出血等情况。当胃癌病人有出血症状时，进食不宜太热，因为过热的饮食可使血管扩张，加重出血的可能。有人认为冷的饮食有止血的作用，但是冷食物可引起胃痉挛，有加剧疼痛的弊端，除非有特殊必要，胃癌病人一般不宜进食过冷的食物。?
    饮食中很好增加一些易于消化的蛋白质和脂肪，因为蛋白质能与胃酸和胃蛋白酶相结合，使之失去“自我消化”的能力。同时在饮食中适当增加一些富含维生素B、维生素A、维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C的食物时，因蔬菜、水果等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜汁加入食品中，必要时可以用药物维生素C代替，加入食品之中，供病人食用。此外，胃癌病人应少吃多餐，少吃可以减少对胃液分泌的刺激，避免胃肠负担过大。多餐一方面可以保证饮食的营养充分，另一方面可以保证不断地有食物进入胃腔，不至于出现空胃自相摩擦和“自我消化”的情况。?
    胃癌靠近贲门时，常可引起吞咽困难的症状，可按食道癌的饮食进行配膳。另外，有的胃癌症块侵犯了幽门，会出现幽门梗阻的症状，如进食后出现饱胀、恶心、呕吐等，在进食2～3小时后，呕吐大量的宿食。对于这种情况，在饮食方面应考虑采用少而精的流质饮食，不要进食容量多而营养素少的食物。?

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