医学里大肠癌同时包括结肠癌和直肠癌，是西方工业发达国家很为常见的恶性肿瘤。在这些国家，大肠癌发病的可能高达30~50/10万人，美国大肠癌占该国恶性肿瘤死亡的第二位。大量的流行病资料显示，大肠癌的发病与生活习惯、膳食结构密切相关。
    一、科学合理的膳食结构可以预防大肠癌高脂肪饮食，特别是有饱和脂肪酸的饮食可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，改变大肠菌群的组成，使厌氧菌增加，好 氧菌减少。经细菌的作用，可使胆汗酸生成3—甲基胆蒽等致癌物刺激，就可形成大肠癌。另外，膳食中缺少富含纤维素食品，就会使大肠中宿便时间延长，肠道中有毒物质长期积累，可使致癌物浓度增高，因此发生大肠癌的机会也大大增加。先就要减少脂肪的摄入，增加纤维素的摄入。在日常的饮食结构中，增加红薯、香蕉、苹果、胡萝卜、大蒜头、新鲜菠菜、芹菜、韭菜、豆角、木耳、土豆、菜花、卷心菜、猪血、玉米、全麦面等食品。这里要特别介绍红薯(地瓜)、苹果和酸奶在预防大肠癌中的作用。
    大肠癌的饮食治疗~~红薯淀粉在肠胃的消化过程中能产生一种对癌症有遏制作用的脂肪酸，在肠道中可起到消毒剂的作用。红薯还有丰富的纤维素，会使肠中好氧菌群活跃，从而减少致癌物的产生。红薯中的纤维素还可吸附肠道致癌物，促进肠蠕动，加速粪便排空，以预防肠癌。
    苹果具有两种相反的功能，即止泻和通便双重作用。由于苹果中含有较多的鞣酸、果胶和纤维素，因而具有收敛和吸附肠道细菌及有害致癌物的作用。苹皋中的纤维素较难消化，可使大便疏松，还能刺激肠道蠕动，因而有利于疏通大便预防大肠癌。
大肠癌的饮食治疗~~酸奶有助于人体分泌更多的干扰素，酸奶中的乳酸杆菌可降低结肠产生的p一葡萄苷酸酶、氮比例原酶和硝还原酶的含量，而以上三种酶过多容易导致大肠癌。
    二、大肠患肉和大肠癌的饮食治疗大肠息肉特别是腺瘤样息肉，是当前被公认的大肠癌前病变，约有1/3以上的病人会出现癌变。据临床观察，平时爱吃精细食品和其他油腻食品的病人，大肠息肉恶变的机会高于吃扭食的病人。经常便秘的病人，也高于有正常排便习惯的病人。另外，大肠息肉又具有明显家族遗传特点岗，因此，凡已患有肠息的病人及其家族应时刻保持高度警惕，在饮川食结构上要减少高脂肪、高蛋白的摄入，增加富含纤维素、果胶类食品，如 可适当多吃一些红薯(地瓜)、土豆、玉、芹菜、白菜、苹果等，加强体育锻炼，保持良便习惯，以便有效预防大肠癌。
早期大肠癌和大肠癌术后病人，要多吃香蕉、嫩叶青菜、西红柿、酸奶、红萝卜、卷心菜、蚕豆、大蒜头等有预防和治疗作用的食品。
晚期大肠癌患者，因癌瘤晚期大肠癌患者，因癌瘤阻塞大便通路，则不要给予富含纤维素食物。
    大肠癌饮食调理
    1．膳食原则
   （1）结肠、直肠癌病人多有反复发作、迁延不愈的腹泻，消化能力弱，故应予以易于消化吸收的食物。
   （2）结直肠癌病人多有便中带血，晚期病人常大量便血，故应少服或不服刺激性和辛辣的食物。
   （3）病人久泻或晚期病人长期发热、出汗、损伤津液，故宜多饮水或汤液，主食可以粥、面条等半流滇饮食为主。
   （4）病人多有食欲不振、恶心，甚至呕吐等症状，故宜摄取清淡饮食，切忌油腻。
   （5）结直肠癌晚期病人久泻、便血、发热，大量营养物质和水分丢失，身体消瘦，体重减轻，气血两亏，宜服富有营养的滋补流汁药膳。
    2．辨证施餐
   （1）湿热蕴结：肛门直肠有肿瘤，腹痛腹胀，大便次数增多，带粘液脓血，或里急后重，饮食减少。舌苔黄腻，脉滑数。膳食以清淡易于消化吸收的食物为主。
    ①马齿苋绿豆汤
    新鲜马齿苋120g（或干品60g。将上述原料加水适量，煎汤500ml。每日1～2次，连服2～3周。马齿苋酸寒无毒，绿豆性寒，共奏清热解毒、利水消肿、生津养液之功。二味合用对湿热蕴结患者较为宜。本方对脾虚泄泻者不宜。
    ②鲜猕猴桃
    鲜猕猴桃250g。每日生食。清热和胃，利尿通淋。鲜猕猴桃甘酸必凉，味美可口，可作为肠癌患者的食疗果品。其根称为藤梨根，具有活血解毒、清热利湿润的作用。煎汤代茶，同食更佳。
    ③赤小豆苡米粥
    赤小喜50g，生苡米浸透。以文火煮烂，加大米共煮成粥，加糖服食。清热利水，散血解毒。方中赤小豆甘酸平，行水，清热解毒，散血消肿；生苡米甘淡微寒，健脾渗湿，清热排脓，祛风除湿；大米补脾和胃。共用于湿热蕴结型大肠癌患者。可连服10～15天。
   （2）气滞血瘀：常见于大肠癌进展期。腹块刺痛，坚硬不移，腹胀腹泻，痢下紫黑脓血，里急后重。舌紫或瘀斑，苔黄，脉涩而沉弦。饮食应稀软，清淡易于吸收，少渣少油。因体液丢失，故应多用药茶、汤液以补充津液。
    ①佛手柑粥
    佛手柑15g，粳米100g，冰糖适量。佛手煎汤备用。粳米加水适量煮为粥，粥成人佛手汁及冰糖微煮沸即可。每日一次，连服10～15天。佛手辛苦酸温，入脾胃肝经，理气止痛，健胃止呕。用于治疗本症有腹胀表现的患者。
    ②紫苋粥
    新鲜紫苋100g，粳米100g。将紫苋去根洗净切碎，同粳米煮粥。每日2次，连服10～15天。紫苋味甘性凉，有清热凉血散瘀作用，制成为粥，有助于体力恢复。
    ③桃花粥
    鲜桃花瓣粳米。煮稀粥，隔日服一次，连服7～14天。利水活血通便。桃花苦甘无毒，消肿满，下恶气，利水，消痰饮积滞，治大便艰难，配粳米使其作用缓和。此方适用于燥热便秘者，使通即停，不可久服。
   （3）脾肾阳虚：腹中隐通，喜按喜温，大便失禁，污浊频出，或肛门下坠，癌块脱出，面色萎黄，畏寒肢冷。舌淡，苔薄白，脉沉细无力。膳食宜予易消化吸收富有营养的温补饮食。
    ①参附炖鸡
    党参30g，附子30g，老母鸡一只（约1500g），调料适量。将鸡去内脏洗净，把附子、党参、调料装入鸡腹中，文火炖烂，吃肉喝汤。温补脾肾。方中附子辛大热，补火助阳，温中暖肾；党参甘平，补中益气，养血健脾；鸡肉甘温，善补脾肾。相合炖服对癌瘤日久，脾肾阳虚患者有治疗作用。
    ②核桃莲肉糕
    核桃仁100g，莲肉（去芯）300g，芡实粉60g，糯米500g。核桃、莲肉加水煮烂，捣碎成泥。糯米浸水2小时后，与桃肉莲泥及芡实粉置盆内隔水蒸熟，稍凉切块，撒白糖一层。每日早晚各一次，酌量服通知，连服10～15天。温肾健脾，厚肠止泻。核桃甘温补肾，莲肉甘涩性平，能补脾涩肠，交通心肾。诸药合制成糕，厚肠胃，因精气，除寒湿。芡实甘温性平，健脾止泄，益肾固精。
    ③补骨脂丸
    补骨脂120g，肉豆蔻60g，大枣50枚，生姜120g。补骨脂研粉，先净姜、枣同煮，枣烂去姜，以枣肉补骨脂、肉豆蔻末做成梧桐大小丸。每次50粒，盐水送下，早晚各一次，连服10～15天。温补脾肾，涩肠止泻。补骨脂辛苦涩温，入肾、脾二经，补肾助阳，温脾止泻；肉豆蔻辛温，入脾、胃、大肠经，用于久泻不止；姜枣温补脾胃。
   （4）肝肾阴虚：头晕目眩，腰腿酸软，五心烦热或潮热盗汗，口渴咽干，大便燥结。舌红，苔少或无苔，脉弦细或细数。饮用滋补肝肾易消化的粥或汤汁。
    ①贞杞猪肝
    女贞子30g，枸杞子30g猪肝250g，调料适量。将女贞子、枸杞子用水煎30分钟，加入用竹签刺过的猪肝，文火煮30分钟，加入调料，即可切片食用。滋补肝肾。女贞子、枸杞子滋补肝肾。猪肝甘平养血。为血肉有情之口。三味配伍，作用更佳。
    ①杞地鳖肉汤
    甲鱼1只，枸杞子30g，女贞了15g，熟地黄15g。加水适量，文火炖至烂熟。去女贞子，加调料食用。滋补肝肾。枸杞子，女贞子、熟地大补肝肾；怀山药益脾补肾。与鳖共用，其功尤著。
    ②贞边桑蜜膏
    鲜桑椹1000g（或干品500g），女贞子100g，墨早莲100g。白蜜适量。女贞子、墨早莲煎汤取汁，加桑椹久煎，每30分钏取煎液一次。加水再煎，共取煎液2次合并，以小火浓缩至较粘稠时加蜂蜜300g，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤题匙，以沸水冲化饮用，每日2次。滋补肝肾。前三味均能滋补肝肾。桑椹尚能补血生津，利水消肿；女贞子善清虚热；早莲草更兼凉血止血。另外白蜜解毒。诸味同用，治疗肝阴虚型患者内热出血，效果颇佳。
   （5）气血两虚：形体消瘦，面色苍白，神疲气短，大便浪薄白，脉细弱，本证多见于晚期患者。宜服食易消化且营养丰富的滋补饮食。
    ①十全大补汤
    党参30g，炙黄芪30g，肉桂10g，熟地黄30g，炒白术30g，炒川芎10g，当归10g。酒白芍30g，茯苓30g，炙甘草30g，猪肉1000g，猪肚1000g，，墨鱼150g，生姜100g，杂骨及鸡鸭爪、翅、猪皮适量。上术药物用纱布装袋，墨鱼发透去尽骨膜，猪肚、猪肉皮洗净，将上述药物食品入锅加清水适量，武火加热至沸，移至文火上炖2小时，将崩、鱼、鸡爪捞出，晾凉切片或丝，再入药汤内即成。酌量服食，连服3～4周。补气养血。此汤由十全大补汤加味而成，原方治气血亏损，加猪肉、墨鱼使其滋阴补益作用加强。
    ②黄芪猴头汤
    猴头菌150g，黄芪30g，嫩鸡肉250g，生姜15g，葱白20g，清汤250g，小白菜心100g。猴头菌温水发胀30分钟后洗净切成片，鸡肉剁成小方块，煸炒后用发猴头菌的水及少量清汤文火炖约1小时，捞出鸡块猴头菌片，汤内下小白菜心略煮即可，分次酌量服用，连服10～15天。补气养成血。黄芪甘温，能补脾肾，益肝气，生阴血；猴头菌甘平，营养高，味鲜，能提神醒脑，与鸡肉同煮更富有营养。
    ③黄芪参刺粥
    生黄芪300g，党参30g，甘草15g，粳米100g，大枣10枚。将生黄芪、党参、甘草浓煎取汁。粳米、大枣同煮，待粥成后兑入药汁调匀，早晚服用。连服10～15天。补气养血。黄芪、党参、甘草等补中益气为主药，以助生化之源；大枣补脾益血；粳米除烦止渴，益气补中。对气血不足患者适宜。

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