吸烟、饮白酒和胃慢性疾病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。这是在近期结束的哈尔滨医科大学肿瘤研究所所做的关于胃癌的流行病学的调查结果。然而，有些人会问，大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉，作为东北民风的特色，一向为东北人所崇尚与自豪。东北人怎么会成为胃癌所青睐的对象?

　　开怀畅饮要适量

　　位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌发病的可能为1%，各种胃病患病人数达82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学肿瘤所有关专家认为，当地常年食用腌制生猪肉的习俗是造成居民胃癌高发的原因之一。

　　腌制食品要少吃

　　胃癌的发病的可能十分复杂，饮食因素方面包括食用腌制、熏制、霉变及其他油炸食品等。而吸烟和饮酒与胃癌的联系并不明显，只微弱地增加胃癌相对危险性。但是专家研究发现，经混杂因素调整后，吸烟可以增加胃癌危险性48%，吸烟年限越长、日吸烟量越大、开始吸烟年龄越小，其危险性越高。饮酒增加胃癌危险性82%，饮白酒的作用很明显。有胃慢性疾病史者明显增加胃癌危险性，患病年限越长，其危险性越大。

　　烟要少抽，尽量不抽

　　如此便可以看出，东北人在生活习惯上基本符合患胃癌的几个诱发因素，也就是食用腌制食品、高盐的饮食习惯及大口抽烟、大杯饮酒、大块吃肉的联合作用，导致了胃癌的发生。

　　胃癌的预防应做到以下几点：

　　1.早发现、早诊断、早治疗：

　　(1) 对慢性萎缩性胃炎，特别是有肠化生和不典型增生者、胃溃疡、恶性贫血、胃息肉等要积极治疗和定期追踪进行胃镜检查及时发现癌变加以治疗。

　　(2)饮食方面：注意饮食卫生，应以新鲜的瓜果蔬菜、粗粮为主食，肉类为辅，做到饮食搭配合理，防止体液偏酸，摄入的饮食应该做到“二酸八碱”使体液达到弱碱性。多食蔬菜、水果。适当增加豆类食物和牛奶。减少食盐摄入量。少食或不食熏腌食品，减少亚硝胺前身物质的摄入。食品保藏以冰箱冷藏为好。提倡食用大蒜、绿茶。

　　2.改变不良饮食习惯：避免暴饮暴食、三餐不定;进食不宜过快、过烫、过硬。

　　3.不良嗜好：吸烟、饮酒等不良嗜好要改变。

　　4.心理方面因素：保持良好心态，对预防癌症起到关键性作用。

　　5.预防或减少胃癌的几种食物：大蒜、洋葱、菌菇类、椰菜花。

　　下面是由我院营养师整理总结的胃癌患者膳食宜忌：

　　1.胃癌早期的膳食宜忌

　　早期胃癌的病人，应注意给予容易消化的饮食。食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质供给量。多食酸、甜类食物，如酸梅汤、鲜橘汁、山楂汁、果汁、菠萝汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥、生薏苡仁粥等，以助消化而止痛。多食开胃降逆的清淡食物。如蔗汁、杏仁露、藕粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大枣、莲子粥等易于消化的食物。

　　2. 胃癌术后的膳食宜忌

　　胃癌术后的病人，通常在手术后24～48小时内禁食，一般由静脉输液补充基本热量，直至肠功能恢复肛门排气后，可试饮少量温开水或葡萄糖饮料;手术后3～4天可进少量清流质(无渣)饮食50毫升左右，6～7餐;手术后4～5天可进半量清流质(无渣)饮食，逐步增加至100～200毫升，也可以通过胃肠置留管滴入5%浓度的素膳食;手术后5～6天可进普通流质(少渣)饮食;手术后7天左右进少量少渣半流质饮食;以后可视病人的具体情况逐渐增加膳食的质和量。

　　3. 胃癌放、化疗后的膳食宜忌

　　胃癌术后一般还采用放疗、化疗，这时病人易出现头晕目眩，全身无力，恶心呕吐，腹痛纳差，白细胞下降等症，这时病人可食用牛奶、咖啡、蛋羹、大骨汤面、鱼汤面、西红柿、无花果、橘子、蔗汁、话梅、人参茶，食勿过热。也可食用一些防治放、化疗副作用的食物，如猕猴桃、芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼、山羊血、鹅血、草鱼、香菇、黑木耳、鹌鹑、薏米、绿豆、金针菜、苹果、丝瓜、核桃、龟、甲鱼、乌梅、杏饼、无花果。

　　4. 胃癌晚期的膳食宜忌

　　胃癌晚期病人多处于全身衰竭状态，宜多吃能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱角、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、猴头菌、鲍鱼、海参、鲨鱼、黄鱼鳔、甲鱼。

　　5. 胃癌的饮食禁忌

　　忌烟、酒;忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等;忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物;忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物;忌暴饮暴食，硬撑硬塞。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。