天气转凉以来，很多人为了抵御寒冷，不自觉地增加了吃火锅的次数。作为一名中医，提醒大家，吃火锅要注意节制，一两周吃上一次即可，且吃法不当容易上火。吃火锅的注意事项很多，简单和大家分享一下。

　　冬季吃火锅要注意什么?

　　吃火锅要多吃绿色蔬菜，平时多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆等。

　　选好火锅配料应注意选用养阴润肺的原料，如芝麻、蜂蜜、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。火锅调味品应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热调味品。

　　火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子等，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意适量食用。牛羊肉的选择要越新鲜越好，肉片越薄越好。新鲜的肉质能保证营养素的完整性，肉片薄既可以减少涮的时间，也可以有效杀死寄生虫虫卵。

　　吃火锅的时候要控制好时间，不要太长。冬天一到，大家围着热腾腾的火锅一块吃，往往气氛很好，比较热闹。很多人在这种氛围中就停不了口，一吃就是数小时之久。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可能导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

　　少喝汤。有些人认为火锅的汤底因为煮了食物而营养丰富，于是把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。实际上这并不是什么好做法。火锅的汤大多是采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。比如：肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　因此，对于一次吃不完的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中的隔夜涮料，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

　　进入冬季，天气寒冷，吃些温热食物比较适宜，但是天气又比较干燥，容易口鼻生疮，眼睛干燥等，所以辛辣食物不可多食。

　　肿瘤病人注意：

　　对于肿瘤患者来说不宜食用牛羊肉等温补性较强的肉类及虾蟹等海产品，应选用有鳞的鱼、鸭子、鹅、瘦猪肉等有助于抗癌的食品，切成薄片，以备食用。绿色蔬菜、菇类、瓜类、黑木耳、豆腐等也是治疗佳品。很好配上一些粥类、糕点等主食。忌食辣椒、芥末等辛辣刺激性食物。尽量选用清汤或高汤下料，忌喝火锅汤，温饱适度。脾胃虚寒的患者，食用火锅次数不宜过多。阴虚阳亢的患者尽量不吃火锅。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。